Главная Обратная связь Поможем написать вашу работу!

Дисциплины:

Архитектура (936)
Биология (6393)
География (744)
История (25)
Компьютеры (1497)
Кулинария (2184)
Культура (3938)
Литература (5778)
Математика (5918)
Медицина (9278)
Механика (2776)
Образование (13883)
Политика (26404)
Правоведение (321)
Психология (56518)
Религия (1833)
Социология (23400)
Спорт (2350)
Строительство (17942)
Технология (5741)
Транспорт (14634)
Физика (1043)
Философия (440)
Финансы (17336)
Химия (4931)
Экология (6055)
Экономика (9200)
Электроника (7621)






Ветсанекспертиза туш при антропозоонозах: бруцельоз, некробактеріоз, віспа



Бруцельоз - Санітарна оцінка.М'ясо підлягає переробці на консерви, м'ясні хліби чи проварці. М'ясо, отримане від забою овець і кіз з ознаками інфекційного епідидиміту, а також тих, що реагують на інфекцію, підлягає переробці на консерви, м'ясні хліби або проварюванню направляють на витоплення харчового жиру або виробництво сухих кормів тваринного походження. Голову, печінку, серце, легені, нирки, шлунки й інші внутрішні органи випускають після проварювання. Вим'я корів, що реагують на бруцельоз, але без клінічних ознак та патолого-анатомічних змін бруцельозної етіології, випускають після проварювання, а за їх наявності — утилізують. Вим'я овець і кіз утилізують. Кишки, стравоходи і сечові міхури, отримані від тварин, що реагують на бруцельоз, витримують у 15 %-му сольовому розчині, що містить 0,5 % соляної кислоти, протягом 48 год. при температурі 15—20 °С. Рідини повинно бути удвічі більше, ніж сировини. Кишки, стравоходи і сечові міхури, отримані від тварин, клінічне хворих на бруцельоз утилізують. Кров від клінічно хворих тварин і тих, які під час дослідження реагують на бруцельоз, дозволяється використовувати для виготовлення сухих кормів тваринного походження. Шкури, роги, копита дезінфікую.

Некробактеріоз – м'ясо від хворих тварин і забитих в агональному стані , направляють на проварювання, а внутрішні органи – на технічну утилізацію. Патологоанатомічні зміни – також утилізують.

Віспа–туші врх, овець, кіз, свиней і коней при доброякісній формі віспи і повному загоюванні пустул після відповідної зачистки змінених набряклих тканин випускають без обмежень. При геморагічній і геніралізованій формах віспинаправляють на технічну утилізацію або знищуюють. Шкури піддають дезинфекції.

Ветсанекспертиза туш при антропозоонозах: Ку-лихоманка, лейкоз, брадзот.

Ку – лихоманка -Ветеринарно-санітарна оцінка м’яса. При встановленні діагнозу тушу і не змінені внутрішні органи випускають після проварки. Змінені внутрішні органи направляють на утилізацію. Туши та інші продукти забою від тварин, які лише реагують при дослідженні на Ку-лихоманку, але без клінічних ознак захворювання або патологоанатомічних змін в м’ясі та органах, випускають без обмежень. При виснаженні тварин та дегенеративних змінах тушу і внутрішні органи утилізують.Лейкоз - Молоко від хворих тварин утилізують, від здорових тварин з неблагополучних гуртів молоко пастеризують. М’ясо використовують в залежності від форми і стадії, як правило, м’ясо використовують після проварювання.Молоко від серопозитивних з лейкозу тварин, яких утримують ізольовано від серонегативного гурту, пастеризують у господарстві при температурі не нижче 80 °С , після чого його можна використовувати для згодовування телятам або здавати на молокозавод. Молоко від корів серонегативного стада можна продавати молокопереробним підприємсвам без попередньої пастеризації.Молоко від корів з клінічними (гематологічними) ознаками лейкозу забороняється використовувати на харчові цілі та згодовувати тваринам. Таке молоко денатурують шляхом додавання до нього 5 %-го формальдегіду, креоліну або іншої дезінфікуючої речовини.



Брадзот -Санітарна оцінка м'яса.Тушу з органами і шкурою знищують спалюванням. Усі знеособлені продукти (ноги, вим'я, вуха, кров тощо), отримані від забою інших тварин, змішані з продуктами забою від хворих (або якщо вони перебували в контакті з ними, у тому числі туші), також спалюють.

Ветсанекспертиза туш при антропозоонозах: парагрип, пастерельоз, класична чума свиней



Парагрип –туші і інші продукти забою ВРХ в сирому вигляді забороняється. При негативному бактеріологічному дослідженні м'ясо і субпродукти направляють для переробки на варені ковбаси. При виявленні сальмонел та іншої патогенної мікрофлори внутрішні органи направляють на утилізацію, а туші знешкоджують проварюванням.

Пастерильоз - Ветеринарно-санітарна оцінка м’яса. Туши і всі субпродукти від тварин хворих або підозрюваних у захворюванні, випускати в сирому вигляді забороняється. Тварини, у яких перед забоєм виявляли підвищену температуру тіла або у яких після забою виявляли патологічні зміни у внутрішніх органах, при санітарній оцінці розглядаються як хворі тварини. При виснаженні або дегенеративних змінах в мускулатурі тушу зі всіма внутрішніми органами направляють на технічну утилізацію. Якщо зміни в м’язах відсутні, то тушу і органи досліджують на сальмонели. У випадку виявлення в м’ясі чи внутрішніх органах мікроорганізмів групи сальмонела внутрішні органи направляють на утилізацію або знищують, а тушу випускають після проварки або з неї готують консерви. У випадку відсутності сальмонел: туши, шпик і неуражені органи дозволяється використовувати для виготовлення варених і варено-копчених ковбасних виробів з дотриманням встановленого режиму або проварюють. Уражені органи, кишки і кров утилізують при температурі 100ºС або проварюють протягом години. Зняті шкури дезінфікують згідно настанови.

КЧС - Санітарна оцінка м'яса. Туші і продукти забою від тварин, хворих і підозрілих у захворюванні, випускати в сирому вигляді забороняється. Свині, щеплені проти чуми, що мають перед забоєм підвищену температуру або в яких після забою виявлені патологічні зміни внутрішніх органів оцінюються так само, як хворі чумою. За наявності дистрофічних або інших (ускладнених) патологічних змін у мускулатурі тушу з внутрішніми органами направляють на утилізацію. За відсутності патологічних змін у туші і внутрішніх органах рішення про їх використання приймають після мікробіологічного дослідження на наявність сальмонел. Шкури дезінфікують.


Просмотров 777

Эта страница нарушает авторские права




allrefrs.ru - 2021 год. Все права принадлежат их авторам!