Главная Обратная связь Поможем написать вашу работу!

Дисциплины:

Архитектура (936)
Биология (6393)
География (744)
История (25)
Компьютеры (1497)
Кулинария (2184)
Культура (3938)
Литература (5778)
Математика (5918)
Медицина (9278)
Механика (2776)
Образование (13883)
Политика (26404)
Правоведение (321)
Психология (56518)
Религия (1833)
Социология (23400)
Спорт (2350)
Строительство (17942)
Технология (5741)
Транспорт (14634)
Физика (1043)
Философия (440)
Финансы (17336)
Химия (4931)
Экология (6055)
Экономика (9200)
Электроника (7621)






Ветеринарно-санітарна експертиза шкіри, реакція Асколі. Клеймування та дослідження шкір, способу консервування шкіряно-хутрової сировини, вади шкір, дезінфекція



Дефекти шкур — різні ураження, які знижують їх якість. Дефекти шкур виникають внаслідок поганого утримання тварин і неправильного ставлення до них, як наслідок перенесених ними інфекційних і інвазійних захворювань, а також травматичних пошкоджень шкіряного покрову.

Тому прийнято всі дефекти шкур поділяти: на прижиттєві, первинної переробки і консервування та зберігання.

Прижиттєві дефекти шкур.Дефекти шкур, які виникають у тварин під час життя, підрозділяються: рогівка — травматичне пошкодження шкури рогами тварин, а також іншими предметами, найчастіше виникають при порушенні умов транспортування й утримання тварин перед забоєм; свищі — невеликі круглі скрізні дірки, які утворюються личинками бичачого ґедзя весною, в основному на самій цінній частині шкури — крупопі. Рубці — виникають на шкурі тварин внаслідок операцій, ударів батогом, палкою та іншими предметами. Тавро — дефект шкури, який утворюється внаслідок таврування тварини. Сідловина — пошкодження шкури у коней унаслідок натирання хомутом, а у великої рогатої худоби — ярмом.

До прижиттєвих дефектів відносяться ураження тварин такими захворюваннями як демодекоз, лишай, парша, короста та ін.,при яких пошкоджується і шкура.

Ураження шкури коростою і демодекозом викликає деструктивні зміни. Шкури таких тварин ламкі, рихлі і дуже низької якості, при сильному ураженні вони зовсім обезцінюються.

При лишаї, парші та лизусі шкура рихла та легко прониклива, що знижує її цінність. Якість шкіряної сировини знижують також актиномікозні ураження, крововиливи та ін.

Дефекти первинної переробки.Значна частина дефектів виникає у процесі порушення технологічних вимог первинної обробки туш і зняття шкури. До таких дефектів відносяться: діри — вихвати цілих шматків шкури при знятті; порізи — сквозні порізи шкури ножем; вихвати — вирізки кусків шкури збоку бахтарми, несквозні; прирізи — прирізання м'яса і жиру до бахтарми.

Дефекти консервування і зберігання.До дефектів, які утворюються при консервуванні і зберіганні шкур, відносяться:



—шистовина — загнивання шкури упродовж хребта, виникає при розвішуванні шкур на жердині, коли між шкурою і жердиною не прокладена дерев'яна прокладка, або коли шкура просовувалась вздовж жердини;

—складки — зморщування при висушуванні погано розправленої шкури.

—биглість — рихлість і переломи заморожених або сухих шкур;

—ломини — тріщини і переломи заморожених або сухих шкур;

—грудкова шкура — шкура, яка висушена або заморожена у нерозправленому виді;

—прелини — пошкодження шкури мікроорганізмами;

—шкуроїдена — ураження сухих шкур з міздрового боку жучком-шкуроїдом;

—молеїдена — шкура, уражена міллю;

—гнильне розкладення виникає при недостатньому солінні шкури або при її зберіганні в умовах підвищеної температури;

—краснуха — виникнення на шкурі рожевих або цегляно-червоних плям, а іноді зміна кольору па значній площі шкури під впливом рожевого мікрокока та іншої мікрофлори, цей дефект переходить від одної шкури до іншої;

—блакитні плями — виникають на шкурі, головним чином, у літню пору при зберіганні шкур при температурі вище +15 °С від розвитку бактерій;

—фіолетові плями — виникають на поверхні шкури під впливом дії бакерій.

—іржа — виникнення на шкурі плям іржі під дією мікрофлори — мікрококів.

Ознаки нормальної шкури.При правильному знекровленні тварин у кровоносних судинах шкури кров відсутня. Тому бахтарма нормальної шкури має світлий колір. Бахтарма шкури, знятої з вгодованих тварин, має світло-жовтий колір, а менш вгодованих — білий. Шкури виснажених тварин мають бахтарму синюватого кольору.



При консервуванні шкури солінням або висушуванням початковий колір шкури зберігається, але, якщо шкура після зняття лежить декілька годин складеною, бахтама темніє. При висушуванні шкури у літній період на coнці бахтарма зовсім стає темною.

Ознаки «палої» шкури.«Палою» називається шкура, яка знята з трупу тварини. Основною ознакою шкури, знятої з трупу тварини, є темно-вишневий колір бахтарми (особливо з одного боку шкури) i яскраво виявлена форма наповнених кров'ю кровоносних судини. Це пояснюється тим, що у випадку смерті тварини, кров повністю залишається у судинах, а внаслідок фізичних законів тяжіння опускається на більш низьке місце. Як наслідок, на боці, на якому лежав труп, у кровоносних судинах шкури накопичується кpoвi більше. Характерною ознакою палої шкури є також наявність прирізів м’яса і жиру.

Відповідно до ветеринарного законодавства забороняється знімати шкуру з трупів тварин, які пали від сибірки, емфізематозного карбункула, злоякісного набряку, віспи i чуми великої рогатої худоби. При вcix iншиx інфекційних та незаразних захворюваннях шкури з трупів знімають i після дезінфекцією використовуються у шкіропереробній промисловості.

Асколі реакція - реакція преципітації (термопреципитации) для виявлення збудника сибірської виразки або його антигену у різних субстратах (шкіра, шерсть, повсть, щетина, сукно, м'ясо, земля, випорожнення тварин тощо). З досліджуваного матеріалу готують шляхом кип'ятіння протягом 5-45 хв. витяжку в ізотонічному розчині хлориду натрію або екстрагують антиген 0,5% карболової або оцтовою кислотою в ізотонічному розчині хлориду натрію. Екстракт фільтрують через паперовий фільтр або азбестову вату або центрифугують при 1000-3000 об/хв. У вузьку пробірку для преципітації наливають імунну преципитирующую противосибиреязвенную сироватку і обережно нашаровують на неї випробуваний екстракт. Протягом найближчих 10 хв. на кордоні між сироваткою і екстрактом в позитивних випадках з'являється кільце помутніння (кольцепреципитация).


Просмотров 760

Эта страница нарушает авторские права




allrefrs.ru - 2021 год. Все права принадлежат их авторам!