Главная Обратная связь

Дисциплины:

Архитектура (936)
Биология (6393)
География (744)
История (25)
Компьютеры (1497)
Кулинария (2184)
Культура (3938)
Литература (5778)
Математика (5918)
Медицина (9278)
Механика (2776)
Образование (13883)
Политика (26404)
Правоведение (321)
Психология (56518)
Религия (1833)
Социология (23400)
Спорт (2350)
Строительство (17942)
Технология (5741)
Транспорт (14634)
Физика (1043)
Философия (440)
Финансы (17336)
Химия (4931)
Экология (6055)
Экономика (9200)
Электроника (7621)






Практическая работа (часть 3) 2 часа. Устройство, принцип действия, правила эксплуатации и техники безопасности шкафа жарочного электрического секционного модулированного ШЖСМ – 2К



Устройство, принцип действия, правила эксплуатации и техники безопасности шкафа жарочного электрического секционного модулированного ШЖСМ – 2К

плиты электрической секционной модулированной ПЭСМ – 4,

Теоретическая часть

Внимательно ознакомьтесь с теоретической частью практической работы.  


Рис. Шкаф жарочный электрический секционный модулированный ШЖЭСМ-2К:

А — вид спереди; 6— вид по А—А: 1 и 28 — дверца инвентарного шкафа-подставки; 2— рама; 3 и 5— дверцы жарочных шкафов; 4, 20 и 26 — ручки; 6— рукоятка поворота шибера заслонки, 7— лимб терморегулятора; 8 и 10 — сигнальные лампы; 9 и 11— рукоятки перекпючателе0; 12 — панель управления; 13 — отверстия для воздушного охлаждения электроаппаратуры; 14 — нижняя секция; l5 — инвентарный шкаф-подставка; 16 и 27— сварная рама; 17 и 29— регулируемые по высоте ножки; 18 и 24 — тены; 19 — жарочная камера; 21 — противень; 22 — теплоизоляция; 23 — решетка; 25 — подовый лист.

 

Шкаф жарочный электрический секционный модулированный ШЖЭСМ-2Ксостоит из двух однотипных унифицированных жарочных секций (камер), установленных на инвентарном шкафу-подставке с регулируемыми по высоте ножками. Каждая секция состоит из внутреннего и наружного коробов, пространство между которыми заполнено теплоизоляционными материалами. Секции выполнены из стальных листов и оборудованы внутри полками для противней. Дверцы секций установлены на шарнирах и с помощью пружин плотно прижимаются к корпусу и открываются вниз.

Нагрев секций производится тенами, установленными во внутреннем коробе по 3 шт., сверху и по 3 шт. снизу. Верхние тены открыты, нижние тены закрыты подовым листом. Пары и газы, образующиеся при тепловой обработке продуктов, удаляются через вентиляционное отверстие, которое регулируется шиберной заслонкой. С правой стороны жарочного шкафа ШЖЭСМ-2 и специальном отсеке расположен блок электроаппаратуры. На его лицевую панель отдельно и для каждой секции выверено: два пакетных переключателя для раздельного управления верхними и нижними тенами; лимбы терморегуляторов и сигнальные лампы, а также рукоятка поворота шиберной заслонки.



Пакетные переключатели изменяют мощности регулирования верхних и нижних тенов переключением на режимы 4:2: 1.

Терморегулятор поддерживает в автоматическом режиме заданную температуру секции в пределах 100...350°С. Сигнальные лампы позволяют визуально контролировать работу тенов.

Для охлаждения электроаппаратуры в нижней части лицевой панели предусмотрены отверстия.

Выполните задания:

Задание №1

Выпишите основные части и детали шкафа жарочного электрического секционного модулированного ШЖСМ – 2К

Задание №2

Заполните таблицу « Контрольно – измерительная арматура шкафа жарочного электрического секционного модулированного ШЖСМ – 2К».

 

Виды контрольно – измерительных приборов Назначение
Терморегулятор Контролирует работу тенов
   
   

Задание №3

Ответьте на вопросы:

1. Укажите, что является нагревательным элементом дляшкафа жарочного электрического секционного модулированного ШЖСМ – 2К.

2. Укажите, как происходит удаление конденсата из жарочной камеры шкафа жарочного электрического секционного модулированного ШЖСМ – 2К.

3. Дайте определение понятию пакетный переключатель.

Задание №4

Пользуясь правилами эксплуатации шкафа жарочного электрического секционного модулированного ШЖСМ – 2К, составьте план подготовки машины к работе.



Задание №5

Пользуясь правилами эксплуатации шкафа жарочного электрического секционного модулированного ШЖСМ – 2К, перечислите действия, выполняемые по окончанию работы.

По окончанию практической работу сдайте тетради с выполненными заданиями для проверки преподавателем.  

 

 


Просмотров 4138

Эта страница нарушает авторские права

allrefrs.ru - 2020 год. Все права принадлежат их авторам!