Главная Обратная связь

Дисциплины:

Архитектура (936)
Биология (6393)
География (744)
История (25)
Компьютеры (1497)
Кулинария (2184)
Культура (3938)
Литература (5778)
Математика (5918)
Медицина (9278)
Механика (2776)
Образование (13883)
Политика (26404)
Правоведение (321)
Психология (56518)
Религия (1833)
Социология (23400)
Спорт (2350)
Строительство (17942)
Технология (5741)
Транспорт (14634)
Физика (1043)
Философия (440)
Финансы (17336)
Химия (4931)
Экология (6055)
Экономика (9200)
Электроника (7621)






Практическая работа (часть 2) 2 часа. Устройство, принцип действия, правила эксплуатации и техники безопасности размолочного механизма МС 12-15



Устройство, принцип действия, правила эксплуатации и техники безопасности размолочного механизма МС 12-15.

Теоретическая часть

Внимательно ознакомьтесь с теоретической частью практической работы.  


Просеиватель МС24 - 300.Просеиватель является сменным исполнительным механизмом к универсальному приводу ПУ-0,6. Он состоит из корпуса, конического редуктора с хвостовиком, просеивающего барабана и бункера с прикрепленным к нему рассекателем. На рабочем валу редуктора установлен

барабан, который состоит из каркаса и металлической сетки. В комплект машины входит три сменных сита с различными отверстиями сита 1,4:2,8:4,0 мм.

При включении машины вращение просеивающему барабану передается от универсального привода через конический редуктор.

Мука из загрузочного бункера через конический рассекатель попадает во вращающийся барабан и под действием центробежной силы прижимается к ситу. Пройдя через ячейки сита, поступает по разгрузочному устройству в подставленную тару.

При сборке машины и ее установке на горловину привода рекомендуется обратить внимание, чтобы хвостовик конического редуктора попал в гнездо редуктора привода. После этого проверяют просеиватель на холостом ходу. Запрещается во время работы просеивателя проталкивать рукой муку в барабан и оставлять машину без присмотра.

После окончания работы машину выключают и разбирают. Все детали протирают влажной тканью и оставляют просушивать.

Рис.Просеиватель МС24-300 1- редуктор, 2- хвостовик, 3- просеивающий барабан, 4 - бункер, 5- рассекатель, 6, 7- конические шестерни, 8- вал, 9- сетка, 10 - скребок.    

Выполните задания:

Задание №1

Выпишите основные части и детали просеивателя МС 24 -300.

Задание №2

Заполните таблицу « Основные части и детали просеивателя МС 24 -300».

Основные части и детали машины Назначение основных частей и деталей
Рабочая камера В рабочей камере происходит измельчение продукта рабочими органами
   
   

Задание №3



Раскройте схему принципа работы просеивателя МС 24 -300

Загрузка сырья
Просеивание продукта
Выгрузка продукта

 

 


Задание №4

Пользуясь правилами эксплуатации просеивателя МС 24 -300, составьте план подготовки машины к работе.

Задание №5

Пользуясь правилами эксплуатации просеивателя МС 24 -300, перечислите действия, выполняемые по окончанию работы.

По окончанию практической работу сдайте тетради с выполненными заданиями для проверки преподавателем.  


Теоретическая часть

 

Внимательно ознакомьтесь с теоретической частью практической работы.  


Тестомесильная машина ТММ-1М.Эта машина состоит из плиты, корпуса, привода, установленного в корпусе машины, дежи на трехколесной тележке и месительного рычага с лопастью.

На чугунной фундаментальной плите собраны вертикальный корпус с приводом, а также дежа емкостью 140 л, укрепленная на трехколесной тележке. Внутри корпуса размещен редуктор, электродвигатель, цепная передача и кривошип, соединенный с месителъным рычагом. На боковой стенке корпуса расположены кнопки управления машиной.

Дежа представляет собой конической формы бак и крепится к валу при помощи профильного соединения, для сообщения ей вращательного движения. Над дежой установлены щиты для предотвращения выбрасывания теста и защиты и обслуживающего работника.



Рабочим органом служит месительный рычаг, который изогнут и на конце имеет лопасть

Принцип действия. Вращение от электродвигателя через два редуктора и цепную передачу получают одновременно тестомесильный рычаг и дежа. Благодаря одновременному вращению дежи и тестомесильного рычага в противоположные стороны, загруженная продукция интенсивно перемешивается и образует одно-

родную массу, насыщенную воздухом.

Эксплуатация тестомесильной машины. Дежу вкатывают на чугунную плиту при поднятом месильном рычаге и оградительных щитах. Проверяют скрепление дежи с приводом. Опускают месильный рычаг и щитки. Выполняют правила техники безопасности и безопасности труда. Загружают машину продукцией и приступают к работе. Во время работы машины нельзя наклоняться над дежой, а также брать пробу.

 

Рис. Тестомесильные машины ТММ - 1 М (а) и МТМ-15 (б):

1- фундаментная плита; 2- педаль; 3- тележка; 4- дежа; 5- щит; б-

месильный рычаг; 7- шарнир; 8- корпус; 9- рукоятка; 10 - кнопочный выключатель; 11 - панель; 12 - редуктор; 13 - платформа; 14 - съемный резервуар; 15 - решетка; 16 - месильные лопасти

 

Соблюдать норму загруженности дежи: жидкого теста 80-90%, крутого на 50% ее вместимости. Невыполнение этих условий приводит к перегрузке двигателя, быстрому износу и поломке машины.

Продолжительность перемешивания зависит от вида приготовленного

теста. Так, при приготовлении песочного теста в дежу машины загружают все сырье, кроме муки и замешивают его в течение 25 мин, а затем засыпают муку и продолжают замес еще 2-3 мин. до получения однородного теста. При этом не следует превышать рекомендуемое время замеса, так как это может привести к повышению набухаемости клейковины муки.

После окончания работы останавливают машину, поднимают, месительный рычат и защитные щитки, нажимают на педаль, скатывают дежу с чугунной плиты. Затем проводят тщательную санитарную обработку машины. Очищают щеткой, промывают теплой водой все рабочие органы машины, протирают поверхность машины влажной, а затем сухой тканью.

Машина ТММ-1М и ее модификации широко применяются на предприятиях общественного питания, т.к. являются самым надежным и экономичным оборудованием.

При появлении возможных неисправностей, работник, обслуживающий данное оборудование, обязан немедленно остановить машину, отключить ее от напряжения сети и пригласить мастера по обслуживанию данного оборудования.

 

Выполните задания:

Задание №1

Выпишите основные части и детали тестомесильной машины ТММ – 1М.

Задание №2

Заполните таблицу « Основные части и детали тестомесильной машины ТММ – 1М».

Основные части и детали машины Назначение основных частей и деталей
Рабочая камера В рабочей камере происходит измельчение продукта рабочими органами
   
   

Задание №3

Ответьте на вопросы:

1. Укажите для чего перед началом работы на тестомесительной машине ТММ – 1М устанавливают предохранительные щиты

2. Укажите отличия тестомесительной машины ТММ – 1М и МТМ – 15.

3. Укажите, что является рабочим органом тестомесительной машины МТМ – 15.

Задание №4

Пользуясь правилами эксплуатации тестомесильной машины ТММ – 1М, составьте план подготовки машины к работе.

Задание №5

Пользуясь правилами эксплуатации тестомесильной машины ТММ – 1М, перечислите действия, выполняемые по окончанию работы.

По окончанию практической работу сдайте тетради с выполненными заданиями для проверки преподавателем.  


Просмотров 4278

Эта страница нарушает авторские права

allrefrs.ru - 2020 год. Все права принадлежат их авторам!