Главная Обратная связь

Дисциплины:

Архитектура (936)
Биология (6393)
География (744)
История (25)
Компьютеры (1497)
Кулинария (2184)
Культура (3938)
Литература (5778)
Математика (5918)
Медицина (9278)
Механика (2776)
Образование (13883)
Политика (26404)
Правоведение (321)
Психология (56518)
Религия (1833)
Социология (23400)
Спорт (2350)
Строительство (17942)
Технология (5741)
Транспорт (14634)
Физика (1043)
Философия (440)
Финансы (17336)
Химия (4931)
Экология (6055)
Экономика (9200)
Электроника (7621)






Привод ПМ-1,1 для мясо - рыбного цеха



Привод ПМ-1,1 с комплектом сменных механизмов предназначен для механизации процессов переработки мясных и рыбных продуктов на предприятиях общественного питания.

В комплект привода входят:

- привод П-1,1 для приведения в действие сменных механизмов;

- мясорубка МС2-150 для приготовления мясного и рыбного фар-

шей;

- фаршемешалка МС8-150 для приготовления и взбивания фарша;

- размолоченный механизм МС12-15 для размалывания сухарей,

перца и других специй;

- рыхлитель МС19-1400 для рыхления и смешивания порционных

кусочков мяса.

Рис. 2-1. Привод ПМ-1,1 для мясорыбного цеха.

1- привод П-1,1; 2- размолочный механизм МС12-15; 3- фаршемешалка МС2-150; 4- рыхлитель МС19-1400; 5- мясорубка МС2-150.

Правила эксплуатации и техники безопасности
универсальных приводов.
Подготовку к работе универсального привода проводит повар, закрепленный за данной машиной, который перед началом работы обязан выполнить требования техники безопасности и соблюдать при работе с машиной безопасность труда.

Вот поэтому перед началом работы проверяется правильность установки универсального привода, исправность сменного механизма и правильность его сборки и крепления с помощью винтов-зажимов.

При установке корпуса сменного механизма в горловине привода контролируют, чтобы конец рабочего вала механизма попал в гнездо

привода вала редуктора универсального привода. Проверяется наличие ограждающих устройств, заземления или зануления.

Убедившись в исправности сменного механизма и привода, производят

пробный пуск на холостом ходу. Привод должен работать с небольшим шумом. В случае неисправности привод останавливают и устраняют причину неисправности. Регулировать скорость вращения в процессе работы разрешается только при наличие вариатора в конструкции машин.

Приготовленные продукты загружать в сменные механизмы нужно

только после включения универсального привода, исключение составляет только взбивательный механизм, у которого сначала загружают в бачок продукты, а затем включают универсальный привод.



При работе запрещается перегружать сменный механизм продуктами, так как это приводит к ухудшению качества или порче продуктов, а так же к поломке машины. Особое внимание нужно уделить строгому соблюдению правил безопасности при работе с универсальным приводом, т.к. неосторожность приводит к травмам обслуживающего персонала.

Категорически запрещается работать на машине без наличия соответствующих предохранительных устройств, а также подталкивать продукты в горловину сменного механизма руками.

Осмотр универсального привода и установленного сменного механизма,

а так же устранение неполадок разрешается проводить только после выключения электродвигателя универсального привода и его полной остановки. После окончания работы универсальный привод выключают и отключают от электросети. Только потом можно снимать сменный механизм для разборки, промывки и сушки.

Профилактический и текущий ремонт универсального привода и сменных механизмов проводят специальные работники согласно заключенного договора.

 

Выполните задания:

Задание №1

Выпишите наименование сменных механизмов привода ПМ – 1,1

Задание №2

Заполните таблицу «Сменных механизмов привода ПМ – 1,1 ».

Сменные механизмы Назначение сменных механизмов
Фаршемешалка МС - 150 Для приготовления и взбивания фарша
   
   

Задание №3



Раскройте схему принципа работы сменного механизма «Мясорубка МС 2- 150»

Загрузка порционных кусков
Измельчение
Выгрузка измельченного мяса

 

 


Задание №4

Пользуясь правилами эксплуатации привода ПМ – 1,1, составьте план подготовки машины к работе.

Задание №5

Пользуясь правилами эксплуатации привода ПМ – 1,1, перечислите действия, выполняемые по окончанию работы

По окончанию практической работу сдайте тетради с выполненными заданиями для проверки преподавателем.  


Просмотров 6918

Эта страница нарушает авторские права

allrefrs.ru - 2020 год. Все права принадлежат их авторам!