Главная Обратная связь

Дисциплины:

Архитектура (936)
Биология (6393)
География (744)
История (25)
Компьютеры (1497)
Кулинария (2184)
Культура (3938)
Литература (5778)
Математика (5918)
Медицина (9278)
Механика (2776)
Образование (13883)
Политика (26404)
Правоведение (321)
Психология (56518)
Религия (1833)
Социология (23400)
Спорт (2350)
Строительство (17942)
Технология (5741)
Транспорт (14634)
Физика (1043)
Философия (440)
Финансы (17336)
Химия (4931)
Экология (6055)
Экономика (9200)
Электроника (7621)






Практическая работа (часть 6) 2 часа



Устройство, принцип действия, правила эксплуатации и техники безопасности котлетоформовочной машины МФК -2240.

Теоретическая часть

Внимательно ознакомьтесь с теоретической частью практической работы.  


Котлетоформовочная машина МФК - 2240 предназначена для формовки котлет и биточков. Она состоит из корпуса, формирующего стола с поршнями, бункеров для фарша и сухарей, приводного механизма, сбрасывателя и механизма регулирования.

Рабочей камерой машины служит вращающийся формирующий стол, который имеет ячейки круглой или овальной формы, в которые установлены поршни. При вращении стола головки толкателей скользят по кольцевому колеру и заставляют поршни совершать возвратно-поступательное движение в вертикальном направлении. Над столом расположен бункер для фарша, внутри которого установлен лопастной винт, направляющий котлетную массу через отверстия в бункере к ячейкам формирующего стола.

Рис. 4-5. Котлетоформовочная машина МФК - 2240.

а - общий вид: 1- корпус; 2- бункер для котлетной массы;
3- бункер для сухарей; 4- приемный лоток;
5- дисковый стол с формующими цилиндрами; 6- кинематическая схема.

Бункер для панировочных сухарей установлен над столом перед бункером для фарша и имеет коническую съемную воронку.

Приводной механизм котлетоформировочной машины состоит из электродвигателя, червячного редуктора и зубчатой цилиндрической передачи. Над формирующим столом размещен сбрасыватель, а рядом с ним разгрузочный лоток. На машине установлен специальный регулировочный винт, который регулирует массу котлет при помощи изменения глубины опускания поршня.

Принцип действия машины. После включения машины, ячейка формирующего стола проходит под бункер сухарей, при этом поршень опускается на 1,5 мм, и сухари заполняют свободный объем. При дальнейшем движении стола ячейки подходят под бункер для фарша, поршень опускается на глубину, равную толщине котлеты, и фарш заполняет ячейку. При дальнейшем повороте формирующего стола поршень поднимается и выталкивает котлету на поверхность стола, а сбрасыватель сталкивает ее на разгрузочный лоток.



Правила эксплуатации. Перед началом работы машину собирают, на корпус устанавливают формирующий стол с поршнями и регулировочным винтом. Потом устанавливают бункер для фарша и панировочных сухарей. В бункере для фарша устанавливают двухлопастной вал, на формирующем столе сбрасыватель готовой продукции. После этого включают машину и проверяют ее на холостом ходу. Если машина правильно работает, закла­дывают фарш и сухари в соответствующие бункера, при помощи регулировочного винта устанавливают массу котлет и включают машину. Первые котлеты взвешивают и с помощью регулировочного винта устанавливают их требуемую массу. Во время работы машины своевременно добавляют в бункеры фарш и панировочные сухари. Готовые котлеты снимают с разгрузочного лотка и укладывают на посыпанный сухарями противень не панированной стороной вниз. Во время работы машины запрещается рукой продавливать в бункеры фарш и панировочные сухари.

После работы машину частично разбирают. Детали ее промывают горячей водой и просушивают, корпус машины протирают сначала влажной, а потом сухой тканью.

Выполните задания:

Задание №1

Выпишите основные части, и детали котлетоформовочной машины МФК -2240.

Задание №2

Заполните таблицу « Основные части и детали котлетоформовочной машины МФК -2240».

Основные части и детали машины Назначение основных частей и деталей
Рабочая камера В рабочей камере происходит разрыхление продукта рабочими органами
   
   

Задание №3



Ответьте на вопросы

1. Как происходит дозировка фарша?

2. Как происходит дозировка панировочных сухарей?

3. Как происходит выгрузка продукта?

Задание №4

Пользуясь правилами эксплуатации котлетоформовочной машины МФК -2240, составьте план подготовки машины к работе.

Задание №5

Пользуясь правилами эксплуатации котлетоформовочной машины МФК -2240, перечисли действия, выполняемые по окончанию работы.

По окончанию практической работу сдайте тетради с выполненными заданиями для проверки преподавателем.  


Просмотров 3122

Эта страница нарушает авторские права

allrefrs.ru - 2020 год. Все права принадлежат их авторам!