Главная Обратная связь

Дисциплины:

Архитектура (936)
Биология (6393)
География (744)
История (25)
Компьютеры (1497)
Кулинария (2184)
Культура (3938)
Литература (5778)
Математика (5918)
Медицина (9278)
Механика (2776)
Образование (13883)
Политика (26404)
Правоведение (321)
Психология (56518)
Религия (1833)
Социология (23400)
Спорт (2350)
Строительство (17942)
Технология (5741)
Транспорт (14634)
Физика (1043)
Философия (440)
Финансы (17336)
Химия (4931)
Экология (6055)
Экономика (9200)
Электроника (7621)






Кондитерское и макаронное производство



Технологическое оборудование отрасли

 

 

Вспомогательный материал к лекционному курсу для студентов специализации

49 01 01 02 – Технология хлебопекарного, макаронного, кондитерского

производства и пищеконцентратов

 

 

Составитель д.т.н., проф. А.В. Иванов
     
     
Рецензент к.т.н., доц. И.А. Машкова

 

Могилев 2006


а – цилиндр и поршень со штоком; б – ползун в прямолинейных направляющих; в – плоский шарнир; г – вал в подшипниковой опоре; д – пространственный шаровой шарнир Рисунок 1 - Сочленение деталей 1 — кулачок; 2 — толкатель; 3 — шарнир: 4 — ролик Рисунок 2 - Устройство кулачкового механизма а - цилиндрическая прямозубая; б - цилиндрическая косозубая; в - цилиндрическая шевронная; г - коническая прямозубая; д - коническая с круговым зубом; е — винтовая; ж — с внутренним зацеплением; з — с реечным зацеплением; и - червячная; к - круговая М. Л. Новикова Рисунок 3 - Виды зубчатых передач
Рисунок 4 - Сортирование сыпучей смеси на ситах Рисунок 5 - Технологическая схема корпуса сепаратора Рисунок 6 - Вибраторы
Рисунок 7 Рисунок 8 - Полигоны разделения скоростей витания оболочек (1) и ядра (2) Рисунок 9 - Технологическая схема воздушного сепаратора
Рисунок 10 - Технологическая схема пирамидального бурата ПБ-1,5 Рисунок 11 - Конструктивная схема пирамидального бурата ПБ-1,5
Рисунок 12 - Технологическая схема вертикального центробежного просеивателя П-2П Рисунок 13 - Конструктивная схема вертикального центробежного просеивателя П-2П 1 — корпус; 2 — ограничитель; 3 — магнитодержатель; 4 — блок магнитов; 5, 10, 13 — оси; 6 — накладка; 7 — прокладка; 8 — крышка; 9 — груз; 11 — заслонка; 12 — ребро Рисунок 14 - Магнитные сепараторы: а — У1-БМП; б — У1-БМП-01
Рисунок 15 - Пятивалковая мельница Рисунок 16 Схема гидравлической системы централизованного регулирования зазора между валками Рисунок 17 - Общий вид шариковой мельницы
Рисунок 18 - Камера измельчения шариковой мельницы Рисунок 19 - Технологическая схема молотковой дробилки 8М Рисунок 20 - Схема привода молотковой дробилки 8М
Рисунок 21 - Штифтовая бесситовая мельница Рисунок 22 - Технологическая схема тестомесильной машины с Z-образными лопастями Рисунок 23 - Общий вид тестомесильной машины с Z-образными лопастями
Рисунок 24 - Вид тестомесильной машины с Z-образными лопастями в положении емкости в момент выгрузки Рисунок 25 - Внешний вид взбивальной машины М-35 с вертикальным валом Рисунок 26 - Разрез взбивальной машины М-35
Рисунок 27 - Кинематическая схема взбивальной машины М-35 Рисунок 28 - Рабочие органы взбивальной машины М-35 Рисунок 29 - Лопастный смеситель периодического действия с двумя горизонтальными лопастными валами
Рисунок 30 – Поперечный разрез лопастногно смесителя периодического действия с двумя горизонтальными лопастными валами Рисунок 31 - Дисковый центробежный эмульсатор Рисунок 32 - Роторный центробежный эмульсатор ШЗД
Рисунок 33 – Схема темперирующего сборника Рисунок 34 - Схема универсального варочного вакуум-аппарата М-184  
Рисунок 35 - Общий вид универсального варочного вакуум-аппарата М-184 Рисунок 36 - Общий вид змеевикового вакуум-аппарата ЗЗ-А
Рисунок 37 - Технологическая схема змеевикового вакуум-аппарата ЗЗ-А Рисунок 38 - Технологическая схема охлаждающей машины Рисунок 39 - Общий вид охлаждающей машины
Рисунок 40 - Тарельчатый дозатор для кристаллической кислоты Рисунок 41 - Дисковый дозатор для эссенции и красителей Рисунок 42 - Технологическая схема помадовзбивальной машины ШАЕ-800
Рисунок 43 - Общий вид помадовзбивальной машины ШАЕ-800 Рисунок 44 – Схема проминальной машины Рисунок 45 - Технологическая схема тянульной машины К-4 непрерывного действия с планетарным движением пальцев
Рисунок 46 - Конструктивная схема тянульной машины К-4 непрерывного действия с планетарным движением пальцев а — сплошной жгут без начинки; б— жгут с начинкой, полученной из пирога; в — жгут с жидкой начинкой Рисунок 47 - Принципиальная схема образования жгутов Рисунок 48 - Общий вид горизонтальной карамелеобкаточной машины КПМ
Рисунок 49 - принципиальная схема горизонтальной карамелеобкаточной машины КПМ Рисунок 50а– Схема плунжерного насоса Рисунок 50б - Схема работы плунжерного насоса
Рисунок 50в – Общий вид плунжерного насоса М-193 Рисунок 51 - Схема шестеренного насоса Рисунок 52 - Равняльные барабаны
Рисунок 53 - Равняльные барабаны в разрезе Рисунок 54 Схема получения карамели на цепной формующей машине Рисунок 55 - Цепная карамелережущая машина ЛРМ
а — общий вид; б — схема работы Рисунок 56 - Тестомесильная машина непрерывного действия для замеса сахарного теста Рисунок 57 - Конструкция штампа
Рисунок 58 - Схема штампования
Рисунок 59 – Ротационная штампующая машина а — общий вид; б — схема формования тестовых заготовок Рисунок 60 - Ротационная формующая машина ШР-1М Рисунок 61 - Валковая отсадочная машина ФПЛ-1
Рисунок 62 - Схема храпового механизма Рисунок 63- Зефироотсадочная машина Рисунок 64 - Машина МФБ-1 со шнековым нагнетателем дня формования жгутов конфетных масс
Рисунок 65 - Схема технологических операций получения шоколадных изделий на четырехлинейном агрегате а — момент формования; б— момент заполнения поршневой камеры формуемой массой Рисунок 66 - Дозирующее устройство шоколадоформующего агрегата
Рисунок 67 - Агрегат для глазирования кондитерских изделий Рисунок 68 - Саморасклад для ориентирования корпусов Рисунок 69 – Технологическая схема саморасклада
Рисунок 70 Рисунок 71 Рисунок 72 - Виды упаковки кондитерских изделий
    (Самостоятельно с. 318). Вибрационно-дисковые питатели для карамели с начинкой. (Самостоятельно с. 323…327). Завёрточные автоматы первого класса. (Самостоятельно с.352…359). Завёрточные автоматы второго класса. (Самостоятельно с. 370…372). Автомат для фасовки мелкой карамели и драже в целлофановые пакеты. (Самостоятельно с. 398…401).
а - макароны; б - рожки; в - перья Рисунок 101 - Трубчатые изделия а - длинные; б - короткорезаные Рисунок 102 - Нитеобразные и лентообразные изделия Рисунок 103 - Фигурные изделия
Рисунок 104 - Схема производства макарон с сушкой в лотковых кассетах Рисунок 105 - Механизированная поточная линия для производства макарон с сушкой в лотковых кассетах а -двойная деревянная; б -одинарная дюралюминиевая; в -кассета, заполненная макаронами Рисунок 106. Лотковые кассеты
Рисунок 107 - Схема развеса длинных изделий на бастунах Рисунок 108 - Технологическая схема шнекового макаронного пресса Рисунок 109 – Общий вид макаронного пресса
Рисунок 110 - Дозатор муки и воды пресса ЛПЛ-2М а - бесколосниковая; б, в - колосниковые Рисунок 111 - Круглые матрицы а - подкладной; б - накладной (подвесной) Рисунок 112 - Колосники для круглых матриц

 




Эта страница нарушает авторские права

allrefrs.ru - 2018 год. Все права принадлежат их авторам!